受疫情的影响，3月底食堂的物资如何保障？如何能够满足每天三万多人的餐饮需求，从事饮食工作三十年深知充足的原材料储备是做好饮食保障的“压舱石”和“稳定器”。
全市道路封闭那段时间，食品原材料运输成了大问题。尤其是新鲜蔬菜不宜大量囤积，必须每天进行采购。受疫情影响，学校饮食供货商车辆通行受阻，为应对此问题，立即改变收货时间，要求食堂24小时收货。并积极给供货商办理疫情防控车辆通行证，先后到泉山区城管局、泉山区人民政府、淮海西路徐州市交通运输管理处了解流程，最后确定在泉山区人民政府办理，及时整理办证流程第一时间反馈给供货商，供货商将资料备齐后一天多达三次往返泉山区人民政府办证，办好一批发一批，在4月6日已基本给供货商办完疫情通行证，确保饮食原材料稳定供应。
受疫情影响，蔬菜批发市场关闭、道路不畅等多种因素影响蔬菜价格偏高，为平抑物价积极与铜山区三堡镇农户供销社取得联系，直接与农户对接在田间地头采购菜品，采购花菜2852斤、笋瓜2230斤、包菜3756斤蔬菜，黄瓜1130斤，总金额12801.50元，按当时配送价格折算这些用量需28581.40元，节约16049.93元，既保障了新鲜蔬菜供应，也降低了采购成本。
4月2日23:40分接到总务部党政办电话要去公教区搬桌子，准备第二天核酸检测，立即组织饮食中心7人到场，用一个多小时按核酸检测要求将桌子摆放到位。
疫情开始后为保障物资车辆进入校园，及时和保卫处沟通，并安排好专人做好消杀工作。早晨6:10在南湖校区东门组织人员给供货商发隔离服和N95口罩，并给进入校园车辆消杀。
疫情期间要求食堂不得涨价，保证供应，每天到食堂检查原料采购和出餐品种及质量，做到心中有数。
为加大物资储备，启用临时仓库并组织人员对临时点打扫卫生消毒，储备50000斤米，25000斤面，20000升色拉油。
4月12日徐州市逐步放开管控，保障类行业开始营业，要求供货商一如既往地按照疫情防护要求送货，标准不降，增加共同居住人的报告（健康码、行程吗、徐州健康宝、核酸检测报告）。
4月15日受睢宁疫情影响，要求各食堂将大宗物资货物最大储存负荷补齐，原仓储米、面、油暂时不动。